Bien entendu, nous pouvons également répondre à vos souhaits individuels ou varier les menus. Le chef se fera un plaisir de vous conseiller personnellement. Prenez rendez-vous pour une consultation au Landhotel Albers dès aujourd'hui. Vous pouvez parcourir nos suggestions ici à l'avance :
Menü 1 :
Magret de canard fumé maison
sur jeunes poireaux avec gelée de porto
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Essence de champignons frais
avec mikado de champignons
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Souflée de saumon et de sandre
sur sauce safran avec riz sauvage
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Filet de bœuf de Bödefeld "cuit sous vide",
servi dans un anneau de pommes de terre avec une croûte aux herbes,
Romanesco, biscuits de pommes de terre et sauce madère
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Mousseline de massepain sur une couche de fruits
avec la terre de chocolat
Menü 2 :
Tartare de saumon mariné maison
avec de la crème aigre au citron vert sur des biscuits râpés
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Soupe de tomates claire
avec boulettes de curd à l'estragon
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Tortellini aux crevettes
avec crème de Saint-Jacques et homard
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Selle de sanglier avec une sauce au poivre de cerise,
Pâtes au brocoli aux amandes et aux noisettes (snuff pasta)
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Deux parfaits au chocolat
avec de la compote d'orange dans le bol de la hanche
Menü 3 :
Jambon de chevreuil fumé à la maison
avec des boules de melon marinées
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Duo de poivrons jaunes et rouges
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Lasagnes de plie et feuilles d'épinards
en sauce safranée avec confit de tomates cerises
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Poitrine de pintade farcie au jus de truffe,
Biscuits Vichy aux carottes et aux pommes de terre
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Variations de desserts "Albers
(Laissez-vous surprendre)